Cum se ține contabilitatea unui restaurant în 2026
Pe lângă regulile generale de contabilitate (evidența stocurilor de materie primă, casă de marcat, TVA la alimentație publică), restaurantele și barurile au o obligație specifică, introdusă în 2022, care nu există pentru alte activități: evidențierea distinctă a bacșișului pe bonul fiscal, cu un regim de contabilizare separat de veniturile firmei.
Temeiul legal
„(1) Prin bacșiș se înțelege orice sumă de bani oferită în mod voluntar de client, în plus față de contravaloarea bunurilor livrate sau a serviciilor prestate de către operatorii economici care desfășoară activități corespunzătoare codurilor CAEN: 5610 - «Restaurante», 5630 - «Baruri și alte activități de servire a băuturilor». Bacșișul nu poate fi asimilat, din punctul de vedere al TVA, unei livrări de bunuri sau unei prestări de servicii. (2) Pentru operatorii economici prevăzuți la alin. (1), bacșișul încasat de la clienți se evidențiază pe bonul fiscal, indiferent de modalitatea de încasare a acestuia. [...]" — OUG 28/1999, art. 2^3 alin. (1) și (2), introdus prin Legea 376/2022 (sursă: anaf_surse/legea_376_2022_modificarea_completarea_ordonantei_urgenta_guvernului.txt)
Regimul contabil al bacșișului, așa cum rezultă din același act normativ, are particularități importante:
- Bacșișul nu e asimilat, din punct de vedere al TVA, unei livrări de bunuri sau prestări de servicii — deci nu se colectează TVA pe el, spre deosebire de restul consumației.
- Sumele din bacșiș se înregistrează în contabilitate pe seama conturilor de datorii, pe analitic distinct, nu ca venit al restaurantului, și se distribuie integral salariaților, conform unui regulament intern.
- Firma are obligația de a înmâna clientului o notă de plată, înainte de emiterea bonului fiscal, cu rubrici pentru alegerea nivelului bacșișului (0%–15% din consumație) sau o sumă absolută.
- Dacă bacșișul e evidențiat și pe factură (la cererea clientului), sumele respective se înregistrează pe seama cheltuielilor de protocol, cu regimul fiscal al acestora, spre deosebire de bacșișul de pe bonul fiscal, care nu e nici venit, nici cheltuială pentru firmă.
Ce se greșește în practică
- Se înregistrează bacșișul ca venit al restaurantului și se colectează TVA pe el, deși legea îl exclude explicit din baza de TVA.
- Se omite nota de plată cu rubricile de alegere a bacșișului, înainte de emiterea bonului fiscal, deși aceasta e o obligație distinctă de simpla evidențiere pe bon.
- Se distribuie bacșișul către salariați fără o evidență nominală și fără regulamentul intern cerut de lege, ceea ce face imposibilă justificarea sumelor la un control.
Ce face iConta.eu
iConta.eu oferă funcții dedicate de evidențiere a bacșișului, separat de veniturile din vânzări — atât la înregistrarea încasării (pe conturi de datorii, fără TVA colectată), cât și la distribuirea lui către salariați, conform regimului special prevăzut de OUG 28/1999. Restul contabilității unui restaurant (stocuri, factură, salarizare) se ține prin funcțiile generale ale aplicației.