Cum se înregistrează producția proprie într-o cofetărie?
O cofetărie nu vinde marfă cumpărată și revândută ca atare (cont 371 „Mărfuri"), ci produse obținute din materii prime prelucrate în propria bucătărie — prăjituri, torturi, produse de patiserie. Contabil, asta înseamnă alt cont de stoc și alt flux de intrare în gestiune față de un magazin obișnuit.
Temeiul legal
„Contul 345 «Produse finite» ... Cu ajutorul acestui cont se ține evidența existenței și mișcării stocurilor de produse finite. Contul 345 «Produse finite» este un cont de activ. În debitul contului 345 «Produse finite» se înregistrează: - valoarea la preț de înregistrare a produselor finite intrate în gestiune și plusurile la inventar (711) ... În creditul contului 345 «Produse finite» se înregistrează: - valoarea la preț de înregistrare a produselor finite vândute și lipsurile la inventar (711)." — OMFP 1802/2014, funcțiunea contului 345 „Produse finite" (sursă: anaf_surse/omfp_1802_2014.txt)
Pentru o cofetărie, fluxul contabil standard este:
- Intrarea în gestiune a produselor finite (prăjituri, torturi ieșite din producție și gata de vânzare) se face în debitul contului 345, prin creditul contului 711 „Venituri aferente costurilor stocurilor de produse", la costul de producție (materii prime + manoperă + cheltuieli indirecte de producție alocate).
- Vânzarea produselor descarcă gestiunea prin creditul contului 345, tot prin 711 — spre deosebire de mărfuri, unde descărcarea de gestiune trece prin 607/371.
- Diferențele dintre costul efectiv de producție și un eventual preț standard de evidență se reflectă prin contul 348 „Diferențe de preț la produse".
Ce se greșește în practică
- Se înregistrează prăjiturile produse ca „marfă" (cont 371), deși legal ele sunt produse finite din producție proprie (cont 345) — confuzia distorsionează atât costul de producție cât și marja reală.
- Nu se calculează un cost de producție real (rețetă de fabricație: materii prime consumate + manoperă), ci se pornește direct de la prețul de vânzare pentru a „umple" gestiunea — ceea ce face imposibilă o evidență corectă a stocului de produse finite.
- Se ignoră inventarierea zilnică/periodică a produselor perisabile (torturi, produse cu durată scurtă de valabilitate), unde perisabilitatea normală trebuie documentată separat, nu tratată ca lipsă nejustificată în gestiune.
Ce face iConta.eu
La data acestui ghid, iConta.eu oferă evidența generală de stocuri și gestiuni (intrări, ieșiri, inventariere), dar aplicația nu are un modul dedicat de calculație a costului de producție (rețete de fabricație, consum de materii prime pe produs finit, repartizarea manoperei) specific fluxului producție proprie → cont 345. Înregistrarea corectă a costului de producție al fiecărui produs rămâne, la acest moment, în sarcina contabilului.